佐京園のこだわり

[1]お茶刈り

乗用型摘採機(じょうようがた てきさいき)と言い、人が機械に乗って、お茶を摘むことが出来ます。新芽の部分のみをこの機械で摘みます。

[2]生葉コンテナー

摘み終わった生葉が、次の機械に入るまで、熱などによって蒸れないように、風をあてる機械です。少しずつ移動しながら、次の機械に入っていきます。

[3]蒸し機

高温の蒸気で生葉が蒸されて、出てきたところです。
蒸すことによって、青臭や悪臭が除去されます。

[4]冷却機

蒸されたあつあつの生葉をここで冷まします。
機械が回転しながら、余分な蒸気も飛ばします。

[5]粗揉機1(そじゅうき1)

機械の中で攪拌(かくはん)、揉圧して茶葉の水分を均一に蒸発させます。フォークみたいな形の物が中で回っています。

[6]粗揉機2(そじゅうき2)

動きは上の粗揉機と同じですが、ここでさらに水分を蒸発させます。だいぶ最初と形が変わってきました。

[7]揉念機(じゅうねんき)

茎や葉柄(ようへい)部分は、葉の部分と比べて乾燥しにくいので、ここで十分に揉んで、水分を出します。

茶葉全体の水分を均一にして、形を整えます。

[8]中揉機(ちゅうじゅうき)

機械が回り、茶葉を軽く揉みながら、乾燥を進めていきます。

[9]精揉機(せいじゅうき)

ここで茶葉を針状に整形します。この機械は、手揉みの要素を取り入れた巧妙な動きをするように構成されています。

寄せたり回転したり、結構複雑な動きをします。

[10]乾燥機(かんそうき)

精揉を終えても、まだ水分を含んでいるため、さらに乾燥させます。これから乾燥機の中に入っていきます。

[11]選別機(せんべつき)

機械が左右に動き、古葉や大きい茎、葉などを取り除いていきます。製品になるものは下に落ち、次の機械へ運ばれます。

[12]合組機(ごうぐみき)

茶葉を均一に混ぜる機械です。

[13]袋詰め

大海(だいかい)と呼ばれる袋に出来上がった茶葉を入れていきます。一袋30キロあります。

[14]完成

これで荒茶(あらちゃ)が出来上がりました。
ここからいろんな製品に仕上げていきます。

[15]ドラム式火入れ機

中で回転しながら、荒茶に火を入れていきます。
製品によって、火を入れる時間を変えます。

[16]仕上がり

製品が出来上がりました。これから袋詰めをして、お客様のもとへ届けられます。

[1]初めに用意するもの(写真は１人分)

左上から時計回りに…
・水（常温の水道水で構いません）
・茶葉(お好みの煎茶をご用意ください)
・お湯(熱湯で構いません)
・人数分の湯のみ
・急須
・ティースプーン（ここでは小さじを使いました）

[2]茶葉の量

茶葉の量は、１人分で３g。
小さじ（５ml）一杯の茶葉で約３gです。

※２人以上の時は、２人分５g、３人分７gと、２gずつ増えていくのが目安です。　お好みで調整ください。

[3]茶葉、水を入れます

急須に茶葉を入れた後、茶葉が浸るくらいの水をいれます。
この状態で２分ほど待ちます。

[4]お湯を急須に注ぎます

適量のお湯を急須に注ぎます。
お湯を注いだらふたをして、30秒待ちます。

※適量は、湯のみで測ると便利です。

[5]湯のみに注ぎます

湯のみに注ぎます。
最後の一滴に旨味が凝縮していますので、最後まで出しきります。

※茶葉がお湯に浸り続けていると渋味が出ますので、できるだけ出しきった方が、二煎目がおいしくいただけます。

[6]二煎目の為に

一煎目を入れ終わって、急須のふたをしたままにしておくと、
蒸れて二煎目以降がおいしくなくなってしまいます。
一煎目を入れ終わったら、急須のふたを開けておくのが、二煎目以降もおいしく飲むコツです。

[7]いただきましょう

おいしいお茶が入りました。自分の好きなお茶菓子とともに、思う存分味わってください。

二煎目からは熱湯で淹れても、おいしくいただけます。

[1]初めに用意するもの(写真は１人分)

左上から時計回りに…
・水（常温の水道水で構いません）
・茶葉(お好みの煎茶をご用意ください)
・人数分の湯のみ
・急須
・氷適量
・ティースプーン（ここでは小さじを使いました）

[2]茶葉の量

茶葉の量は、お湯の場合１人分で３g。
氷水出しの場合はそれより少し多めにします。
小さじ（５ml）一杯の茶葉で約３gです。

※２人以上の時は、２人分５g、３人分７gと、２gずつ増えていくのが目安です。　お好みで調整ください。

[3]茶葉、氷、水を入れます

急須に茶葉を入れ、氷、水をいれます。
この状態で３分ほど待ちます。

※普通氷水出しは、この状態で１時間から一晩置くと言われますが、佐京園の深蒸し茶は３分でおいしくいただけます。

[4]湯のみに注ぎます

湯のみに注ぎます。
最後の一滴に旨味が凝縮していますので、最後まで出しきります。

[5]いただきましょう

おいしいお茶が入りました。自分の好きなお茶菓子とともに、思う存分味わってください。

二煎目からは水を注いですぐおいしくいただけます。

[1]初めに用意するもの

・水
・密閉できる容器（今回は500mlペットボトルの水を使用）
・５g入り緑茶ティーバッグ

※佐京園では、お試し用５g×15ヶ入り540円と、お徳用５g×40ヶ入り1,080円の２タイプご用意してあります。

[2]容器にティーバッグを入れます

ティーバッグが入る分水を減らし、ティーバッグを入れます。
水筒などの場合は、水を満タンに入れないようにご注意ください。

[3]振ります

しっかりとキャップを閉め、振ります。
密閉できない容器、ウォータージャグの場合は、よく撹拌してください。

[4]いただきましょう

振ったら、10秒ほどでできあがりです。
ティーバッグ１個で、１リットル以上できます。
500mlペットボトル２本分以上。

ティーバッグを入れっぱなしでも、濃くはなりますが、渋くなったり黄色くなったりしません。

[5]飲み終わったら

また水を入れれば飲めます。
旅行先で、会社で、学校で、水さえあれば飲めるので、便利です。

※たくさん飲んで残ったティーバッグは、是非お風呂に。
入浴剤としてもご好評いただいております。