世のお茶農家さんは只今3番茶の時期。 3番茶は、ペットボトルや、ティーバッグなどに加工されます。 佐京園では、ティーバッグも新茶100%なので、使いません。 ですが、この3番茶は来年の新茶の出来を決めるうえでとても重要!!! 十分大きくして、適切な葉っぱを、適切な時期に刈り取らなくてはなりません。 しかも、今の時期はとても暑いので、日中に刈り取ると葉っぱが焼けてしまうんです!! 刈り落した葉っぱは、肥料としても来年の新茶に‥ 暑い中、気を使う作業もやっと終わります。