スタッフ日記

皆さんは、緑茶を飲むのに抽出温度は気にしていますでしょうか？ 寒い日はお湯出し、暑い日は水出し？ もちろんそれも間違いではありません。でも‥ 実は、抽出温度によって、出てくる成分が違います(/ω＼) そして、もちろん成分…

先日、地元の大井神社にて茅弦君のお宮参りをしてきました。 そのあとは、壱桜李君の要望で日本平動物園に。 コロナの関係で４か月でのお参りになりました。 すくすく健康に育ってほしいです。

お茶のお話。 お茶には、健康にいいとされる成分がたくさん入っています。 カフェイン、カテキン、テアニン、 ビタミン類、サポニン、フッ素、、ミネラル、 クロロフィル、γ－アミノ酪酸（通称：GABA） 今回は『カフェイン！』…

一部の畑ですが、無農薬始めました。 一番茶後の農薬をかけないと、こんな感じ。 ウンカという虫に吸われまくって、ヒロヒロでふにゃふにゃの葉っぱになってしまいます。 二番茶は採れません。 でも、うちは一番茶しか採らないのでそ…

2020年 和紅茶作りました。 6/17に刈り取った二番茶。6/18まで一昼夜萎凋させて、紅茶を揉みました。 揉んだのは父(12代目)で、僕(13代目)は子守りしてましたが笑笑 出来た紅茶は3ヶ月くらい熟成させて、製品と…

今お茶所は二番茶の最盛期。 二番茶を揉まない佐京園は、それほど忙しくなく。 去年まではマルシェ行ったり忙しかったですが(；´∀｀) てことで、前から切りたかった庭の畑の手刈りのお茶の木一通りを扱ぎました。手でやったので2…

だいぶ大きくなってきました。ここはあと一週間くらいかな？

かなちゃんの背を超えてきました。

雨の中。 大きくなってきました。

佐京園庭先の茶園の様子。 4/7です。 まだまだカナちゃんの足元に芽が出てきたばかり。 ここから目が大きくなって、新茶の季節がやってくる。